食品与生物技术学报2024年06期
- 研究论文
- 产不同细菌素的格氏乳杆菌对小鼠肠道微生态的影响胡静怡;杨波;赵建新;张灏;陈卫;
- 蒸煮方式对红豆全豆豆沙品质的影响罗佳燕;徐菲菲;刘飞;夏熠珣;陈茂深;钟芳;
- 市售发酵食品中乳酸菌的耐药性评估及传播风险研究李宇行;何继玮;钱敏;韩剑众;曲道峰;
- 提取方法对大米淀粉结构与理化性质的影响靳宇丹;王涛;冯伟;张昊;周星;王韧;
- 牦牛乳蛋白多态性对奶酪凝乳特性的影响谈婷;罗毅皓;孙万成;孙祥祥;
- pH响应型肉桂醛衍生物的制备及其在香蕉保鲜中的应用徐杰;郐凌云;于春花;陈茂深;刘飞;
- 过表达果糖脱氢酶促进氧化葡萄糖酸杆菌高效合成5-酮果糖钱雪;赵晨休;林金萍;魏东芝;
- 影响蚝油产品滋味特征的关键组分研究姬庆;王洪江;赵品贞;张建忠;王兴伟;夏书芹;张晓鸣;
- 富硒平菇菌种筛选、发酵优化及菌丝特性评价张文婧;刘欢;李红波;莫海珍;刘振彬;
- 商业热处理对萨能山羊乳蛋白结构、氧化程度和美拉德反应的影响颜道民;朱奕璇;侯艳梅;蒲志平;王燕聪;张丽娜;周鹏;
- 微发酵调理牛排制备工艺优化及品质特性研究朱丽君;张永东;陆香楠;余群力;韩广星;李航;
- 小麦水解蛋白肽段组成及结构序列分析方磊;夏羽菡;任杰;崔硕;吴晗硕;卢知浩;马永庆;张新雪;刘文颖;
- 核桃抗氧化肽的酶法制备、鉴定及其对脂氧合酶的抑制机理洪佳伟;肖柳柳;王爱琳;李闯;朱西平;顾千辉;谢婷婷;薛正莲;
- GC-IMS、GC-MS技术分析龙蒿挥发性成分后春静;贾爽;柒梦阳;蔡文凯;户新宇;郭勤;
- 木钙添加量对三角褐指藻高值产物产率的影响杨泽雄;杨润青;魏东;
- 酶解时间对大豆分离蛋白结构及功能性质的影响姚玉雪;谢萱;闫世长;关尧;马鸿飞;陈昊;孙树坤;
- 造型工艺对白牡丹茶中主要化学成分的影响封娇;谭艳娉;庄莉萍;庄加耘;孙志琳;林宏政;余步贵;俞晓敏;郝志龙;
- 二甲基亚砜辅助分离酵母细胞壁中β-葡聚糖的工艺探索曹桦强;赵晨晨;杨笑天;段思佳;张彭湃;
- 郫县豆瓣酱及其原料、半成品挥发性成分分析范智义;邓维琴;王泽亮;李雄波;曾晓晓;李恒;张其圣;陈功;